المواضيع

NanoFoods: مستقبل طعامك

NanoFoods: مستقبل طعامك

بقلم جيان كارلو ديلجادو

أدى تقدم تكنولوجيا النانو إلى اهتمام مزدوج. ومن ناحية أخرى ، تم تحديد الآثار المحتملة التي قد يولدها هذا التحول على البيئة والصحة.


تعالج تقنية النانو المادة بمقياس نانومتر ، أي جزء من المليار من المتر. يشير إلى تصميم وتوصيف وإنتاج الهياكل النانوية ، أي الأجهزة والأنظمة القائمة على "التحكم" في شكل وحجم وخصائص المادة في هذا النطاق. التطبيقات واسعة وتغطي كلا من المدنيين والعسكريين. على سبيل المثال ، يتم بالفعل استخدام المواد ذات البنية النانوية ، بدءًا من تصنيع الإطارات أو الأقمشة عالية الأداء ذات الخصائص المضادة للبقع ، إلى مواد التجميل والأدوية والمواد الجديدة للاستخدام في الإلكترونيات أو صناعة الطائرات أو أسلحة الجيل التالي (أقوى وأخف وزناً. ، إلخ).

أدى تقدم تكنولوجيا النانو إلى اهتمام مزدوج. ومن ناحية أخرى ، يتم تحديد الآثار المحتملة التي قد يولدها هذا التحول في البيئة ، وبالتالي في الصحة ، نظرًا لأن الهياكل النانوية الجديدة التي صممها البشر ستكون موجودة والتي لا تزال خصائصها ، في الغالب ، غير معروفة. على الرغم من ذلك ، فإن الحماس يتزايد. وسيصل توسع الأعمال ، المحسوب بالمبيعات بنحو 50 مليار دولار (مليار دولار) في عام 2006 ، إلى مبلغ يتراوح بين 100 و 150 مليار دولار بنهاية عام 2008. بالنسبة لعام 2010 هناك حديث محافظ عن 500 مليون دولار وعن عام 2015 عن مليار دولار. ليس من قبيل المصادفة أن الإنفاق العالمي على الأبحاث قد ارتفع: فقد ارتفع من حوالي 430 مليون دولار في عام 1997 إلى 3 مليارات دولار في عام 2003 ؛ إلى 8.6 مليار دولار في عام 2004 ؛ وإلى 12.4 مليار دولار في عام 2006.

الأعمال الزراعية النانوية. مع وجود عدد قليل من التطبيقات في السوق ، تقدر أرباح "النانو" للقطاع بـ 2.6 مليار دولار لعام 2003 و 7 مليارات دولار لعام 2006. وتشير التوقعات إلى ما يصل إلى 20 مليار دولار في نهاية هذا العقد. هذه فقاعة ذلك لأن تكنولوجيا النانو تعد بإحداث ثورة في الأعمال التجارية الزراعية ككل. وهذا هو ، في كل من الإنتاج الزراعي وتجهيز الأغذية والتغليف.

1. في الإنتاج الزراعي هناك حديث عن "المحاصيل الدقيقة" ، وخاصة السلع باهظة الثمن نسبيًا التي تسمح بالتالي باستثمارات كبيرة. قل ، على سبيل المثال ، عنب النبيذ أو طماطم الكرز المزروعة في الماء. تتضمن حزمة تكنولوجيا النانو ، بالإضافة إلى "التحسين" النهائي للتلاعب على المستوى الجزيئي الذري للحمض النووي ، والاستخدام المشترك لأجهزة الكمبيوتر ، وأنظمة تحديد المواقع العالمية ، وأجهزة الاستشعار عن بعد الدقيقة / النانو ، بالإضافة إلى "النانو المحسنة" الجديدة "الكيماويات الزراعية. كل ذلك من أجل: أ) المراقبة في الوقت الحقيقي للظروف البيئية والتربة ، فضلاً عن تطوير المزارع (بما في ذلك الإجهاد) ؛ ب) التحكم في المدخلات المستخدمة ؛ ج) تحديد مسببات الأمراض المحتملة أو الآفات أو غيرها من المضايقات مثل تلك المتعلقة بظروف التخزين المثلى للحبوب أو المنتجات الزراعية الأخرى (الرطوبة ودرجة الحرارة وما إلى ذلك).

ويمكن اعتباره "علاجًا ذكيًا" ، على غرار الطب النانوي ، يمكنه مراقبة وتشخيص صحة المحاصيل ، وبالتالي من تطوير "بنى نانوية ذكية" ، ايصال جرعات كافية من مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية والمغذيات وما إلى ذلك. بطريقة مماثلة النانو البيطرية سواء فيما يتعلق بالمراقبة والتشخيص والعلاج والتدخل العلاجي للحيوانات. تبرز مونسانتو (الولايات المتحدة) وسينجينتا (سويسرا) وباير وباسف (ألمانيا) على رأس العمل.

2. في الأطعمة المصنعة تتنوع تطبيقات النانو ، على الرغم من أن الجزء الأكبر يدور حول استخدام الهياكل النانوية المختلفة كمنصات مثالية لتصميم النانو وإدخال المواد الحافظة والمنكهات والمواد الغذائية (الفيتامينات وما إلى ذلك) والإضافات الأخرى لإعداد "مخصص" ووظائفها. مستهلك للأطعمة. الدعم التكنولوجي هو تصميم الهياكل النانوية التي يمكن "تفعيلها" عن طريق ملامسة اللعاب أو عصارة المعدة ، من بين وسائل أخرى. في الحالة الأولى ، نتحدث عن محسنات النكهة ، بينما في الحالة الثانية ، نتحدث عن محصرات النكهة. يستخدم صندوق الخبز الأسترالي تيب توب بالفعل الجسيمات النانوية المليئة بزيت السمك كمصدر لأوميغا 3 ، والتي تنكسر بمجرد تناولها حتى لا يكتشف المستهلك "المذاق السيئ".


قادت التوقعات الجزء الأكبر من عمالقة الصناعة إلى تطوير جميع أنواع الهياكل النانوية متعددة الوظائف ، والتي سيستهدف العديد منها بطونهم. هذا هو حال شركة نستله (التي تمتلك أيضًا 49 في المائة من لوريال ؛ في طليعة مستحضرات التجميل النانوية) ، كرافت (الولايات المتحدة الأمريكية ؛ التي تترأس المبادرة الخاصة المشاركة في تصميم خطة عمل ذلك البلد بشأن الأطعمة النانوية) ، هاينز (الولايات المتحدة الأمريكية) ، يونيليفر (المملكة المتحدة / هولندا) ، من بين آخرين.

3. تعتبر تطبيقات النانو في التعبئة ثورية. أحد أكثر الأبحاث التي تم الحديث عنها هو "اللسان الإلكتروني" الخاص بشركة كرافت ، وهو عبارة عن منصة لمستشعرات نانوية حساسة للغاية للغازات التي تطلق الطعام عندما يفسد وتتسبب في تغير لون المؤشر. تمت إضافة مواد مثل فيلم التغليف Durethan (من Bayer Polymers) ، وهو أقوى وأكثر مقاومة للحرارة من بقية تلك الموجودة في السوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحمي الأطعمة المعبأة من الرطوبة والأكسجين عن طريق جزيئات السيليكات النانوية التي يتم إدخالها في الفيلم النانوي. كما أن استخدام الجسيمات النانوية المضادة للأشعة فوق البنفسجية (ثاني أكسيد التيتانيوم) ومضادات الميكروبات والبكتيريا (الفضية) يعد أيضًا بإطالة العمر الافتراضي للمنتجات القابلة للتلف.

بالإضافة إلى ذلك ، يتضمن "التغليف الذكي" تقنيات "الطباعة النانوية" (الرموز الشريطية النانوية) والترميز النانوي للمواد البلاستيكية والورقية لأغراض التحقق من الترددات اللاسلكية. هذه ميزات مفيدة لحماية العلامات التجارية وبراءات الاختراع ، فضلاً عن التعامل السريع والسهل مع ملايين الحزم من خلال سلاسل مثل Walmart أو Carrefour.

رفوف التصحيح: التزامًا بالمبدأ الوقائي ، يجب إزالة جميع المنتجات المتعلقة بالأغذية والمشروبات (بما في ذلك المكملات الغذائية) والأعلاف التي تحتوي على جسيمات نانوية مُصنَّعة من الرفوف حتى لحظة دخول الأنظمة التنظيمية التي تأخذ في الاعتبار خصائصها حيز التنفيذ. المواد ، وحتى تثبت سلامة المنتجات ، إلخ.

عدم اليقين في تقنية النانو. مع الأخذ في الاعتبار التعقيد وعدم اليقين المحيطين بالبنى النانوية فيما يتعلق بآثارها المحتملة على البيئة والصحة (التلوث ، الحساسية ، التسمم ، تغيير الحمض النووي ، إلخ) ، فمن المتوقع أن يؤدي الاستخدام المكثف لهذه الهياكل في الأعمال التجارية الزراعية إلى أمر احتمالية المخاطرة أن تكون أكبر من ذلك بكثير. وعلى الرغم من أن المناقشة مطروحة على الطاولة في إطار كيانات مثل منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية ، أو الاتحاد الأوروبي ، أو وكالة حماية البيئة الأمريكية ، من بين آخرين ، إلا أنها محل تقدير عندما تكون الدراسة الأقل أهمية وإلحاحًا بشأن التفاعل من الجسيمات النانوية وتفاعلاتها ، ليس فقط بشكل فوري ومختصر في مساحات محددة ، ولكن أيضًا على المدى الطويل وفي حالة تشبع بيئي عالمي مع حشود الجسيمات النانوية المختلفة والتي يمكن أن تكون تفاعلية. وينطبق الشيء نفسه فيما يتعلق بالصحة ، حيث يجب ألا يتم تأطير البحث فقط من خلال تحليل السمية النانوية (التعرض الفوري) ولكن أيضًا من خلال الآثار المحتملة طويلة الأجل الناجمة عن التعايش الدائم مع هذه الهياكل النانوية. قل لنفسك عن طريق الطعام. في هذه العملية ، من الواضح أن الحوار والمشاركة النشطة للجمهور أمر ضروري.

* جيان كارلو ديلجادو مؤلف كتاب "الحرب من أجل غير مرئي: الأعمال ، والآثار ومخاطر تكنولوجيا النانو" (Ceiich ، UNAM. México ، 2008) www.giandelgado.blogspot.com


فيديو: محظوظ مقابل غير محظوظ. سهل او صعب (كانون الثاني 2022).